Università degli Studi di Perugia

Esame orale finale

Vedi calendario ufficiale del Corso di Laurea

L’obiettivo dell’insegnamento è di fornire allo studente conoscenze sul ruolo dell'agricoltura nel sistema economico, sui principi ed obiettivi dell'intervento pubblico in questo settore nonché sui principi e metodi di gestione economica delle imprese di produzione, commercializzazione e distribuzione dei prodotti agro-alimentari, in maniera da sviluppare capacità utili per gestire in chiave economica e finanziaria un'impresa agro-zootecnica, interpretare il bilancio aziendale e calcolare i principali indici per la sua analisi, analizzare e stimare i costi di produzione, valutare la redditività degli investimenti.

Principi di microeconomia (1,4 CFU):

• caratteristiche della domanda e dell’offerta dei prodotti agro-alimentari
• meccanismi alla base della formazione dei prezzi, in relazione alle forme di mercato e alle specificità dei mercati agro-alimentari.

L'agricoltura nel sistema economico (1,4 CFU)

• ruolo dell’agricoltura nelle economie evolute
• obiettivi delle politiche agricole e agroalimentari;
• il sistema agro-alimentare italiano: la struttura produttiva agricola; l’industria di trasformazione; la distribuzione dei prodotti alimentari;
• studio di filiere: concettualizzazione dei sistemi di relazione tra gli agenti (filiere, catene, reti), forme di coordinamento tra i produttori agricoli (cooperative, associazioni di prodotto, consorzi di tutela), analisi di alcune filiere del latte e della carne.

L'intervento pubblico in agricoltura (0,6 CFU):

• specificità e positività del settore agricolo e fallimenti del mercato che giustificano l'intervento pubblico a suo favore.
• evoluzione delle finalità della politica economica per il settore agricolo nel corso del secolo XX.
• analisi e classificazione delle politiche agricole (fiscale, creditizia, di sostegno dei prezzi e dei redditi,di sviluppo rurale).
• i soggetti della politica agraria: I decisori politici, i destinatari e gli attuatori delle politiche agricole. Ruoli dello Stato, delle Regioni e degli enti locali nell'amministrazione dell'agricoltura. Le Istituzioni comunitarie. Altre organizzazioni internazionali.

Politica agraria comunitaria (1,2 CFU)

• nascita del progetto europeo ed esigenze sottese al processo di unificazione; la Governance europea;
• il bilancio dell’Unione Europea e la spesa agricola;
• obiettivi e strumenti della politica agricola comune dei prezzi e dei mercati e loro evoluzione;
• evoluzione della politica comunitaria delle strutture fino alla politica di sviluppo rurale.

Politiche per la qualità (1 CFU)

• politica comunitaria in materia di circolazione dei prodotti agroalimentari;
• strumenti di valorizzazione della qualità nel settore agroalimentare: marchi privati, collettivi, di qualità, DOP/IGP/AS, prodotti ottenuti con metodo biologico, prodotti OGM;
• i sistemi di certificazione e controllo della qualità;
• i sistemi di tracciabilità e rintracciabilità.

Organizzazione, gestione e controllo dell'impresa (3,4 CFU)

• L’azienda: origine, struttura e caratteri
• Amministrazione, gestione e contabilità: La gestione come complesso di operazioni. Il patrimonio aziendale. Attività, passività e patrimonio netto. Indicatori di struttura del patrimonio dell’impresa. Gli aspetti della gestione. I cicli dell’attività aziendale. Equilibrio reddituale, patrimoniale e finanziario. Il reddito d’impresa. Determinazione del reddito d’esercizio. Le diverse aree della gestione. Il sistema informativo. I documenti dell’operatività aziendale.
• L’organizzazione aziendale: I vari tipi di organizzazione. L’organizzazione gerarchica, funzionale, per linee e staff. Gli inconvenienti delle strutture gerarchiche. L’organizzazione divisionale. Le organizzazioni evolutive. Strutture e organigrammi.
• Programmazione e controllo: La contabilità analitica. Confronto fra contabilità generale e contabilità analitica. Le tipologie di costo. Break-even analysis.
• Il bilancio civilistico: Il sistema civilistico del bilancio. Bilancio in forma abbreviata secondo l’art. 2435 del c.c.. La rielaborazione del bilancio di esercizio. L’analisi di bilancio per indici.

Esercitazioni

• analisi delle fonti informative per l’analisi del sistema agroalimentare;
• analisi e presentazione di filiere agroalimentari;
• raccolta ed elaborazione di dati statistici e di informazioni qualitative sull'offerta e domanda di prodotti agro-alimentari, sul comportamento dei consumatori, sui livelli di prezzo, ecc.
• calcolo dei costi unitari di produzione e del break-even point.
• criteri di valutazione degli investimenti aziendali
• analisi di bilancio e sua riclassificazione

Testi consigliati per lo studio,

Materiale didattico distribuito dal docente,

Video proiezioni delle lezioni,

Opuscoli redatti dalla Commissione europea e dal Mipaaf

25 settembre-14 dicembre 2012

Martedì 8,30-10,30

Mercoledì 9-11 (Aula F)

Giovedì: 10,30-13,30 (aula F)

Venerdì 9,30-11,30

Video proiezioni delle lezioni

Materiale didattico distribuito dal docente

Testi consigliati per lo studio

Dispense consegnate dal docente

Opuscoli di aggiornamento INEA, UE, MIPAAF

Non obbligatoria

Facoltà di Agraria, Borgo XX Giugno, 74, Perugia