Università degli Studi di Perugia

• Microbiologia applicata all'ambiente
• Microbiologia applicata all'agroindustria

esame orale finale

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Biodiversità microbica. Diversità metabolica dei microrganismi. Ecosistemi microbici. Cicli geobiochimici. Ambienti estremi. Esempi di sfruttamento dei microrganismi in ambito ambientale.

Modalità di insegnamento: lezioni frontali, esercitazioni in laboratorio, seminari svolti dagli studenti, visita di istruzione presso un'azienda della zona.
Supporti per l'insegnamento e l'apprendimento: video proiezioni delle lezioni, materiale didattico distribuito dal docente, testi consigliati per lo studio,
dispense consegnate dal docente
Modalità di apprendimento (oltre alla frequenza delle attività didattiche): lettura e studio personale su testi di riferimento, lettura e studio personale su materiale consegnato dal docente, pratica di abilità di laboratorio, realizzare e presentare relazioni individuali o di piccoli gruppi di lavoro su temi e progetti specifici.

B. Biavati, C. Sorlini. Microbiologia Agroambientale - Casa Editrice Ambrosiana

B. Biavati, C. Sorlini. Microbiologia Generale e Agraria (seconda edizione) - Casa Editrice Ambrosiana

M.T. Madigan, J. M: Martino, J. Parker. Brock Biologia dei microrganismi Vol 1° e 2° - Casa Editrice Ambrosiana

Conoscenze (sapere):
1. Concetto di diversità e diffusione microbica (concetto di habitat).

2. Principali fattori che condizionano lo sviluppo e la sopravvivenza microbica.
3. Principali gruppi microbici presenti nell'ambiente in relazione alla loro capacità metabolica.
4. Principali metabolismi microbici.

5. Principali applicazioni dei microrganismi in ambito ambientale: insilati, compostaggio, produzione di biogas, depurazione delle acque e risanamento ambientale.

Abilità (saper fare)
1. Esecuzione e valutazione di campionamenti ambientali

2. Esecuzione di isolamenti microbici selettivi

3. Esecuzione di conte vitali da campioni ambientali

4. Capacità di analisi e discussione critica dei risultati di laboratorio

Comportamenti (saper essere)
1. Capacità di rapportarsi con gli altri studenti nel corso delle esercitazioni in laboratorio
2. Capacità di dialogare e discutere su argomenti di pertinenza del corso

Non ancora stabilito
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Non ancora stabilito
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Il docente si rende disponibile per attività di supporto alla didattica tutti i lunedì dalle 9.30 alle 11.30 presso la Sezione di Microbiologia del Dipartimento di Biologia Applicata e comunque in qualunque altro giorno e in qualunque altro orario ma previo contatto telefonico.

Frequenza facoltativa

Facoltà di Agraria, Borgo XX Giugno, 74 - Sezione di Microbiologia, Dip. Biologia Applicata

- Inquadramento delle biotecnologie microbiche (tradizionali ed innovative) e dei processi di biocatalisi microbica. Selezione e conservazione di microrganismi di interesse biotecnologico (batteri, lieviti, funghi filamentosi), collezioni di colture (BRCs). Concetti di screening, miglioramento genetico, ottimizzazione, modellizzazione e di scale-up (1 CFU).
- Utilizzazione di bioreattori (ad agitazione meccanica, pneumatica ed idraulica) e sistemi di controllo dei parametri operativi. Sistemi chiusi, semiaperti ed aperti. Tecniche di immobilizzazione cellulare (1 CFU).
Sistemi di controllo dell'equilibrio nei sistemi aperti (chemostato e turbidostato). Terreni di coltura industriali, cinetica di utilizzazione del substrato, valutazione della biomassa (1 CFU).
- Esempi di utilizzazione industriale di microrganismi selezionati per processi di produzione di biomasse o di composti per l'industria (es. industria alimentare e farmaceutica: etanolo, enzimi, vitamine, acidi organici, glicerolo, polisaccaridi, VOCs) (1 CFU).
- Tecniche di screening di microrganismi per la produzione di molecole di interesse industriale (es. enzimi, vitamine, antibiotici, acidi organici) (1 CFU).
- Techiche di downstream processing e determinazione dell'attività biologica di molecole di origine microbica (1 CFU).

- Inquadramento delle biotecnologie microbiche e dei processi di biocatalisi microbica (1 CFU).
- Utilizzazione di bioreattori e sistemi di controllo dei parametri operativi. Sistemi chiusi, semiaperti ed aperti. Tecniche di immobilizzazione cellulare (1 CFU).
- Chemostato e turbidostato. Terreni di coltura industriali, cinetica di utilizzazione del substrato, valutazione della biomassa (1 CFU).
- Esempi di utilizzazione industriale di microrganismi selezionati per processi di produzione di biomasse o di composti per l'industria (1 CFU).
- Tecniche di screening di microrganismi per la produzione di molecole di interesse industriale (1 CFU).
- Techiche di downstream processing e determinazione dell'attività biologica di molecole di origine microbica (1 CFU).

lezioni frontali
esercitazioni di laboratorio

M. MANZONI. Microbiologia Industriale, Casa Editrice Ambrosiana, Milano, 2006.
B. BIAVATI, C. SORLINI. Microbiologia Generale e Agraria. Casa Editrice Ambrosiana, 2007 (per consultazione).
A. N. GLAZER, H. NIKAIDO. Microbial Biotecnology, Cambridge Univesrity Press, 2007 (per consultazione).
A. L. DEMAIN, J. E. DAVIS. Manual of Industrial Microbiology and Biotechnology. ASM Press, 1999 (per consultazione).
Dispense e materiale fornito dal docente.

Capacità di:
- operare con approcci biotecnologici innovativi nel settore delle biotecnologie microbiche applicate all?industria alimentare, nutraceutica, farmaceutica e degli additivi alimentari;
- approfondire gli aspetti legati all?utilizzazione di microrganismi selezionati per processi innovativi di tipo biotecnologico.
- applicare le conoscenze acquisite in processi di fermentazione condotti a differenti scale (scala di laboratorio, scala pilota, scala industriale) e con differenti modalità (processo batch, fed-batch e continuo);
- applicare le conoscenze acquisite per lo sviluppo di nuovi processi di fermentazione e/o miglioramento di processi esistenti.

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esercitazioni di laboratorio

facoltativa

Facoltà di Agraria
Università di Parugia