Università degli Studi di Perugia

• Viticoltura I
• Viticoltura II

Esame orale al termine del corso

vedi sito web www.agr.unipg.it

Cenni storici ed evoluzione della coltura, la distribuzione della viticoltura nel mondo, nell'Ue, in Italia e nelle diverse regioni, con particolare riferimento all'Umbria. Tendenze attuali e prospettive della coltura. Sistematica del genere Vitis e specie d'interesse viticolo; caratteristiche anatomiche, morfologiche e funzionali degli organi epigei ed ipogei della vite. Ampelografia: descrittori utilizzabili per il riconoscimento varietale, tecniche di esecuzione ed epoche di rilevamento. Ciclo annuale e fisiologia dello sviluppo in rapporto ai processi di assorbimento radicale, traspirazione, foto-assimilazione e respirazione. Fisiologia della maturazione ed evoluzione dei principali parametri tecnologici, fenolici ed aromatici che definiscono la qualità dell'uva. Analisi delle interazioni tra il potenziale genetico (vitigno e clone) ed i fattori climatici e pedologici. Analisi dei fattori del meso e microclima a livello di germoglio, pianta, filare ed intero vigneto ed aspetti connessi al metabolismo, alla composizione dell'uva ed ala produttività delle piante. Efficienza del vigneto: criteri di valutazione ed analisi degli indici di equilibrio vegeto-produttivo.

Stato attuale e prospettive future della coltivazione della vite. Statistica viticola. Anatomia, morfologia e fisiologia della vite. Ciclo vegetativo e produttivo. Evoluzioni dei parameri di qualità durante la maturazione dell'uva. Zonazione viticola e microclima vegetazionale. Efficienza del vigneto ed indici di equilibrio vegeto-produttivo.

Lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche, seminari e visite aziendali

Palliotti A., 2010. Viticoltura I (dispensa fornita dal docente su CD).
Autori Vari, 2008. La vite e il vino. Coltura & Cultura, Bayer CropScience S.r.l..

Avere conoscenze approfondite sulla distribuzione ed evoluzione della Vitis vinifera L., sulla morfologia, sull'attività vegetativa e riproduttiva delle piante, sui processi di maturazione dell'uva, nonché sugli aspetti fisiologici che presiedono tali attività e sui rapporti tra l'ambiente pedo-climatico ed i vitigni utilizzabili in un'ottica di vocazionalità sfruttabile dal punto di vista sia agronomico-ambientale che economico. Particolare attenzione è dedicata al riconoscimento dei vitigni (ampelografia ed ampelometria), nonchè all'analisi ed alla valutazione del sinergismo che esiste tra l'ambiente di coltivazione e i fattori che influenzano lo svolgersi delle fasi fenologiche, inclusa la maturazione dell'uva, e della fisiologia della pianta allo scopo di evidenziare sia gli adattamenti, soprattutto nei confronti degli stress abiotici, che i criteri da seguire in fase di progettazione del vigneto e nella gestione della tecnica colturale.

vedi sito web della Facoltà di Agraria: www.agr.unipg.it

vedi sito web della Facoltà di Agraria: www.agr.unipg.it

Facoltativa

Facoltà di Agraria

Martedì, mercoledì e giovedì, tutti pomeriggi dalle 16.00 alle 19.00 

presso l'Area Arboree della Sezione di Arboricoltura e Protezione delle Piante del Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali

Propagazione per seme, agamica, produzione di barbatelle innestate e franche, innesto a dimora e reinnesto, propagazione in vitro, commercializzazione del materiale di propagazione, portinnesti.
Impianto. Operazioni preliminari - sistemazione del terreno, analisi del terreno, scasso o rippatura, sistemazione idraulica, dimensioni e forma degli appezzamenti, lunghezza ed orientamento dei filari, distanze di piantagione, squadro, epoca d'impianto, tecnica di collocazione a dimora delle barbatelle, materiali per l'impiantistica (pali, tutori, fili, ancore, mensole, tendifilo, ecc.). Potatura: Scopi, potatura d'allevamento, potatura di produzione manuale e meccanica, potatura radicale, potatura verde (cimatura dei germogli, sfemminellatura, scacchiatura, sfogliatura, spollonatura, diradamento dei grappoli). Nutrizione minerale ed idrica.
Azione dei principali elementi nutritivi (N, P, K, Ca, Mg, Fe, Z, Mn, B, Cu, Mo, Zn, Co), concimazione d'impianto, d'allevamento e di produzione, diagnostica fogliare e peziolare, fertilizzanti, sostanza organica, epoca e modalità di somministrazione, concimazione epigea, fertirrigazione. Irrigazione: carenza idrica, eccesso di umidità, rapporti acqua-terreno, fabbisogni idrici, qualità delle acque, bilancio idrico, sistemi di irrigazione. Gestione del suolo: lavorazioni ordinarie, diserbo chimico, pirodiserbo, pacciamatura, inerbimento naturale ed artificiale.
Vendemmia: epoca di raccolta, modalità di raccolta, raccolta integrata, vendemmia meccanica e qualità.

Propagazione e produzione di barbatelle, impianto del vigneto, potatura invernale, gestione della chioma (potatura verde), nutrizione minerale ed idrica, gestione del suolo, vendemmia.

Lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche, seminari e visite aziendali

Palliotti A., 2010 - Viticoltura II (dispensa fornita dal docente su CD).
Palliotti A., Cartechini A., Guelfi P. (2006). Manuale di Viticoltura Applicata. Tipografia Ceccarelli SNC. (Testo cartaceo fornito dal docente).

Conoscere i più diffusi sistemi di allevamento della vite, i principi che regolano la progettazione e l'impianto del vigneto e gli interventi di tecnica colturale riguardante sia la gestione del suolo (lavorazioni, pacciamatura, diserbo, inerbimento, concimazione, irrigazione) sia della vegetazione (potatura verde e secca e vendemmia), nonché la propagazione gamica ed agamica della vite. Particolare attenzione sarà dedicata al contenimento degli input energetici esterni, nonché all'ottenimento ed al mantenimento del giusto equilibrio fra attività vegetativa ed attività produttiva delle piante, condizione essenziale per ottimizzare le risorse disponibili ed assicurare produzioni salubri, di elevata qualità, costanti nel tempo e a costi contenuti.

Vedi sito web www.agr.unipg.it

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Facoltativa

Facoltà di Agraria

Martedì, mercoledì e giovedì, tutti pomeriggi dalle 16.00 alle 19.00 

presso l'Area Arboree della Sezione di Arboricoltura e Protezione delle Piante del Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali