Università degli Studi di Perugia

• Dietologia zootecnica e tecnica mangimistica
• Patologia nutrizionale e metabolica

Prova orale

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Nessuna

LEZIONI TEORICHE

A. Verifica dell'efficienza della razione (1 CFU)
Bovina da latte - linee guida di razionamento, indici della razione, parametri produttivi e riproduttivi, condizioni corporee.
Suino e avicoli - principali errori dietetici.

B. Cornell Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS) (1 CFU) Descrizione del sistema e approccio al software.

C. Il mangimificio (1 CFU)
La produzione dei mangimi in Italia e nel mondo. Assalzoo. I servizi ai clienti. Il mangimificio: strutture, impiantistica e organizzazione del lavoro. Diagramma di flusso. Scheda di produzione e costi. Le mmpp. Borse merci. I contratti. I fornitori.

D. Gestione di mmpp e mangimi finiti (1 CFU)
Il controllo qualità: ricevimento, conservazione e manipolazione delle materie prime. Principali additivi tecnologici e nutrizionali. Premiscele e mangimi medicati. La formulazione manuale e computerizzata dei mangimi composti. Tipologie di mangimi finiti e controllo qualità. Confezionamento e trasporto. Buone pratiche di produzione. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e manuale di autocontrollo. Muffe e micotossine. I parassiti degli alimenti. Cross contamination. Frodi.

E. Trattamenti industriali: tecnologie e finalità (1 CFU)
Tostatura. Macinazione. Schiacciatura. Fioccatura. Soffiatura. Espansione. Estrusione. Micronizzazione. Dosaggio. Melassatura e grassatura. Miscelazione. Pellettatura e sbriciolatura. Altri trattamenti.

F. Legislazione (1 CFU)
Sicurezza alimentare e responsabilità in mangimistica: principale normativa nazionale e europea del settore

LEZIONI PRATICHE

A. Raccolta dei dati aziendali e verifica in aula della razione per bovine in lattazione.

B. Riconoscimento e valutazione delle materie prime, dei sottoprodotti e delle varie tipologie di mangimi.

C. Attività di laboratorio: analisi chimico-centesimale di un mangime.

D. Formulazione di mangimi complementari per ruminanti e di mangimi completi per monogastrici - avicoli e suini- con l'ausilio di foglio di calcolo.

E. Visita ad un mangimificio.

Valutazione della razione per bovine in lattazione e CNCPS. Principali errori dietetici nel suino e negli avicoli. Il mangimificio. Macchine e trattamenti industriali. Gestione delle materie prime. Formulazione dei mangimi composti. HACCP e sistema di autocontrollo. Buone pratiche di produzione. Normativa di settore.

Lezioni frontali con proiezione presentazione powerpoint ed attività pratica in aula (materie prime e software di formulazione), in allevamento e in mangimificio.

Aghina C., Maletto S. (1979). Tecnica Mangimistica. Esculapio, Bologna.
Bertoni G., Calamari L., Trevisi E. (1999) Sistema Diagnostico Integrato per la Valutazione delle Lattifere. Inf. Agr. 35, Supp.(35), 5-66.
Bertoni G., Trevisi E. (1997) Le Principali Malattie Metaboliche delle Lattifere e la loro Prevenzione. Inf. Agr. 53. Supp.(47), 5-34.
Cevolani D. (2002). Prontuario degli alimenti per la vacca da latte. Il Sole 24 Ore-Edagricole, Bologna.
Cevolani D. (2005). Alimenti per la vacca da latte. Materie prime e razioni per bovine ad alta produzione. Il Sole 24 Ore-Edagricole, Bologna.
David L., Nasi G. (1968) - L'industria dei mangimi composti tecniche e tecnologia della fabbricazione. Ed. Edagricole Bologna.
De Vincenzi S., Cestola E. (2008) Sicurezza alimentare e responsabilità in campo mangimistico. Tec. Mol., (5) 494-499.
De Vincenzi S., Listorti N. (2002) Basi Teoriche del CNCPS: I sottomodelli I e II. Ann. Fac. Agraria Univ. Studi di Perugia, 55, 87-124.
Piccioni M. (1989). Dizionario degli alimenti per il bestiame. Edagricole, Bologna.
Materiale didattico fornito dal docente.

Acquisire le conoscenze di base per verificare l'efficienza della dieta per bovine in lattazione ed eventualmente essere in grado di apportarvi le giuste modifiche. Conoscere la struttura e l'organizzazione del lavoro del mangimificio. Essere in grado di formulare mangimi per ruminanti e non-ruminanti. Conoscere le principali tecnologie industriali del settore e l'impiego degli additivi. Conoscere le principali leggi che regolano la produzione e la commercializzazione dei mangimi.

Si prega di consultare il sito della Facoltà all'indirizzo http://www.agr.unipg.it/index.aspx?m=53&did=89

Si prega di consultare il sito della Facoltà all'indirizzo http://www.agr.unipg.it/index.aspx?m=53&did=315

Nessuna

Facoltativa

Si prega di consultare il sito della Facoltà all'indirizzo http://www.agr.unipg.it/index.aspx?m=53&did=89

 Introduzione : elementi di base inerenti il metabolismo

Malattie della produzione

Metabolismo energetico  e suoi squilibri (chetosi, acidosi e sindromi ad essa correlate, sindrome della vacca magra, sindrome della vacca grassa)

Metabolismo minerale e suoi squilibri (Collasso puerperale ipocalcemico, sindrome della vacca a terra, tetanie)

Elementi di profilassi delle principali patologie metaboliche e nutrizionali (management del periparto della bovina da latte)

Il modulo è volto a fornire elementi  generali riguardo il metabolismo delle principali specie di animali da reddito al fine di poter comprendere alcuni degli squilibri metabolico-nutrizionali causa di riduzione delle performance produttive. Verranno trattati i fattori nutrizionali e manageriali che possono intervenire nel determinismo delle malattie della produzione al fine di poter comprendere le basi della profilassi di tali patologie. Particolare attenzione sarà rivolta alla gestione nutrizionale della bovina da latte nelle diverse fasi della produzione

lezioni frontali e seminari

Giovanni Ballarini: Malattie della Bovina da Latte ad alta produzione

materiale di studio verrà fornito dal docente

apprendimento dei principali fattori nutrizinali condizionanti le produzioni

secondo calendario

secondo calendario

Optional

aula L-M Facoltà di Agraria

martedì dalle ore 11-13

Sezione di Medicina Interna Veterinaria- Facoltà di Medicina Veterinaria