Università degli Studi di Perugia

• Entomologia agraria
• Patologia agraria

Esame orale finale Si Esame scritto finale No Test finale per verifica conoscenze No Test finale per verifica abilità No Verifica in itinere orale No Verifica in itinere scritta No Verifica in itinere con test No Accertamento continuo al termine di ogni lezione/esercitazione No Relazioni scritte svolte in modo individuale a casa No Relazioni scritte svolte in piccoli gruppi a casa No Svolgimento attività seminariali Si Al termine delle verifiche è previsto un incontro con studenti per discutere i risultati No

Controllare il sito web della Facoltà http://www.agr.unipg.it/

Il corso ha lo scopo di fornire conoscenze di base e applicate sugli insetti e altri organismi animali dannosi alle derrate alimentari. Verranno forniti elementi di conoscenza dei danni quantitativi e qualitativi provocati dai diversi infestanti con riferimento al rischio sanitario da essi indotto e saranno inoltre fornite nozioni sulle diverse tecniche di monitoraggio e strategie difesa. L'insegnamento ha l'obiettivo di dare allo studente una visione completa delle attività e delle problematiche riguardanti la riduzione delle perdite durante la conservazione delle derrate alimentari e di intervenire con misure atte a garantire la sicurezza, la qualità e la salubrità degli alimenti. 

L'insegnamento si compone di 30 ore di attività didattica: 28 di lezioni frontali e 3 di esercitazioni pratiche. Durante le lezioni frontali verranno trattati i seguenti argomenti: 
Introduzione agli organismi animali infestanti le derrate. Diffusione ed importanza economica. L' "ecosistema magazzino". Le fonti di infestazione. Animali infestanti delle derrate: insetti (Collembola, Zygentoma, Psocoptera, Blattodea, Orthoptera, Lepidoptera, Diptera, Coleoptera, Hymenoptera), acari, artropodi di secondaria importanza (Arachnida, Diplopoda, Chilopoda), crostacei (Isopoda), molluschi (Gasteropoda), mammiferi (Murinae); Generalità; elementi di tassonomia, morfologia, anatomia, biologia, etologia ed ecologia. Il danno economico. Perdite qualitative e quantitative. Tecniche di monitoraggio e soglie economiche. Mezzi e metodi di prevenzione. Controllo con metodi biologici, biotecnici, fisico-meccanici e chimici naturali e di sintesi. Strategie di controllo integrato nei confronti dei principali infestanti. Valutazioni delle contaminazioni negli alimenti. Le impurità solide; i principali metodi di analisi. 

Le esercitazioni pratiche verranno svolte in laboratorio. In particolare verranno condotte osservazioni dei caratteri morfologici distintivi dei principali insetti e di altri animali dannosi alle derrate alimentari con identificazione delle specie principali, saranno evidenziate le differenze tra le diverse tipologie di danno provocato dalle specie infestanti e saranno affrontate alcune tecniche di allevamento di in laboratorio di artropodi. 

Le ore di esercitazione saranno impiegate, inoltre, per lo svolgimento di visite tecniche presso aziende selezionate operanti nel settore cerealicolo e/o orto-frutticolo durante le quali verranno affrontati temi relativi alla produzione, difesa, conservazione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti vegetali.

I prodotti agroalimentari e l'ecosistema magazzino. Gli animali infestanti. Il danno economico e il rischio sanitario. Le impurità solide. Monitoraggio e soglie economiche. Controllo integrato. Mezzi e metodi legislativi, biologici, biotecnici, fisico-meccanici e chimici naturali e di sintesi.

Video proiezioni delle lezioni 
Materiale didattico distribuito dal docente 
Testi consigliati per lo studio

1. Materiale fornito dal docente. 
2. SÜSS, LOCATELLI. I parassiti delle derrate. Riconoscimento e gestione delle infestazioni nelle industrie alimentari. Calderini Edagricole, 2001. 
3. BACCETTI, BARBAGALLO, SÜSS, TREMBLAY. Manuale di Zoologia agraria. Antonio Delfino Editore, 2000.

Conoscenze (sapere) 
1. Conoscenze di base di entomologia. 
2. Caratteristiche morfologiche e bio-etologiche dei principali infestanti di origine animale che possono essere presenti nelle derrate 
3. Danni quantitativi e qualitativi causati dagli infestanti di origine animale 
4. Influenza dei processi produttivi sulla qualità dei prodotti alimentari 
5. Basi per la corretta conservazione degli alimenti 
6. Rischi sanitari indotti dalla presenza degli infestanti di origine animale 
7. Tecniche e strategie di controllo degli infestanti di origine animale 

Abilità (saper fare) 
1. Impostare una corretta diagnosi e corrette strategie di prevenzione e di difesa 
2. Identificare i principali infestanti di origine animale che attaccano le derrate alimentari 
3. Approntare un programma di monitoraggio e campionamento 
4. Approntare un programma di prevenzione e controllo nei confronti degli infestanti di origine animale 

Comportamenti (saper essere) 
1. Essere sensibili ai rischi connessi alle contaminazioni dei prodotti alimentari 
2. Essere sensibili all'importanza dell'uso del controllo integrato degli infestanti delle derrate alimentari.

www.agr.unipg.it

www.agr.unipg.it

Consigliata anche se non obbligatoria

Dipartimento di Scienze agrarie e Ambientali, Entomologia. Borgo XX giugno, Perugia

9.00-13.00 dal lun al ven

Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali - Entomologia

Il corso affronterà le problematiche riguardanti la riduzione delle perdite produttive dovute alle malattie fungine durante la conservazione delle derrate alimentari e quelle relative alla loro sicurezza, qualità e salubrità. Durante il corso verranno affrontati i principali temi di patologia vegetale generale, verranno trattate le principali malattie fungine post-raccolta delle derrate alimentari, problemi legati alla contaminazione delle derrate da micotossine. Le esercitazioni pratiche riguarderanno l'isolamento di patogeni fungini da materiale vegetale infetto, l'utilizzo del microscopio ottico per l'identificazione di alcune specie fungine isolate. Verranno svolte visite tecniche presso aziende selezionate operanti nel settore cerealicolo e/o orto-frutticolo.

Durante il corso verranno affrontati i principali temi di patologia vegetale generale, le principali malattie fungine post-raccolta delle derrate alimentari e i problemi legati alla contaminazione delle derrate da micotossine.

Modalità di insegnamento (N. di ore)
Lezioni 22
Esercitazioni in laboratorio 5
Visite di istruzione 4

Supporti per l'insegnamento e l'apprendimento (si/no)
Video proiezioni delle lezioni Si
Materiale didattico distribuito dal docente Si
Video No
Piattaforme telematiche ad accesso limitato No
Testi consigliati per lo studio Si
Dispense consegnate dal docente No


Modalità di apprendimento (oltre alla frequenza delle attività didattiche) (si/no)
Lettura e studio personale su testi di riferimento Si
Lettura e studio personale su materiale consegnato dal docente Si
Lettura e studio personale su materiale on-line messo a disposizione dal docente No
Fare pratica di abilità di laboratorio No
Fare pratica di abilità tecniche No
Fare pratica di abilità professionali No
Realizzare e presentare relazioni di piccoli gruppi di lavoro su temi e progetti specifici No
Realizzare e presentare relazioni derivanti da lavoro individuale No
Realizzare e presentare relazioni derivanti da lavoro on-line con altri studenti No

1. Materiale fornito dal docente.
2. Patologia Postraccolta dei Prodotti Vegetali. De Cicco V., Bertolini P., Salerno M.G., pp. 274, Piccin Editore.

Conoscenze (sapere)
1. Conoscenze di base di patologia vegetale e entomologia
2. Principali alterazioni fungine delle derrate alimentari
3. Influenza dei processi produttivi sulla qualità dei prodotti alimentari
4. Basi per la corretta conservazione degli alimenti
5. Problematiche relative alla contaminazione degli alimenti da micotossine
6. Tecniche e strategie di controllo delle malattie fungine

Abilità (saper fare)
1. Riconoscere un'alterazione di post-raccolta e i principali agenti di malattia di origine fungina
2. Impostare una corretta diagnosi e corrette strategie di prevenzione e di difesa
3. Approntare un programma di monitoraggio e campionamento
4. Identificare i principali pericoli connessi con la presenza di micotossine negli alimenti

Comportamenti (saper essere)
1. Sensibili per l'importanza della scarsità/abbondanza alimentare e per i problemi della sicurezza alimentare.
2. Sensibili ai rischi connessi alle contaminazioni dei prodotti alimentari

Controllare il sito web www.agr.unipg.it/

Controllare il sito webwww.agr.unipg.it/

Facoltativa ma fortemente consigliata

Auletta interna ex Istituto di Patologia vegetale.

Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
Sezione di Protezione delle Piante
(Ex Istituto di Patologia vegetale)
Borgo XX Giugno, 74, 06121, Perugia
Tel.: 075 585 6464
E-mail: lorenzo.covarelli@unipg.it
Orario di ricevimento: libero, previo appuntamento telefonico o per e-mail.