Università degli Studi di Perugia

Prova orale

non disponibili

http://www.agr.unipg.it/calendario_esami/10_11/Esami_TBA_1011.pdf

Obiettivo formativo del corso è quello di offrire agli studenti le conoscenze relative alle produzioni animali con particolare riferimento alle caratteristiche qualitative dei prodotti di origine animale e degli effetti della gestione dell'allevamento su di esse.

Programma

Produzione di latte e sue caratteristiche qualitative (2,5 CFU)

Biosintesi delle principali componenti del latte. Evoluzione della produzione e della caratteristiche qualitative del latte nel corso della lattazione. descrizione dei diversi sitemi di allevamento. Applicazione dell'HACCP e della tracciabilità negli allevamenti da latte. (lezioni frontali 17,5 ore; esercitazioni 9,5 ore).

Produzione di carne e sue caratterttistiche qualitative (2 CFU)

Miogenesi. Fattori che influenzao lo sviluppo somatico. Effetto dei diversi fattori alimentari e genetici sulle caratteristiche qualitative della carne. Sistemi produttivi e gestione della qualità del prodotto. Esempi di tracciabilità. (lezioni frontali 14 ore; esercitazioni 6 ore)

Cenni di allevamento degli avicunicoli e qualità delle loro produzioni. Effetto dei diverrsi sistemi produttivi sulle caratteristiche qualitative delle produzioni avicunicole e sulle uova. Cenni di acquacultura e qualità produzioni ittiche (lezioni frontali 10,5 ore, esercitazioni 4,5 ore)

L'obiettivo formativo del corso è quello di fornire agli studenti le conoscenze relative alla gestione dell'allevamento in funzione della qualità delle produzioni con particolare riferimento allo studio dei parametri di efficienza e del controllo dei principali parametri qualitativi di latte, carne, uova e pesce.

Lezioni frontali ed esercitazioni

Lucidi delle lezioni fornite dal docente.
Siti internet tematici.
Per l'approfondimento:
-G. SUCCI -Zootecnica speciale, Città Studi, Milano 1995.
-G. SUCCI -La vacca da latte, Città Studi, Milano 1995.
-R. PARIGI BINI - A. SOMEDA DE MARCO -Produzione della carne, Patron Ed., Bologna 1992.
-N. TORTORELLI -Allevamento della pecora, Edagricole, Bologna, 1992.
-M. LUCIFERO -Allevamento moderno della capra, Edagricole, Bologna, 1992.
AA.VV. -L'allevamento degli ovini, Edagricole, Bologna, 2002.

Sapere individuare i puti critici dell'efficienza in allevamento e l'effetto della gestione dello stesso sulla qualità delle produzioni zootecniche ed ittiche.

dalla terza settimana di settembre alla seconda di dicembre

Secondo il calendario previsto

Facoltativa

Facoltà di Agraria, Borgo XX giugno, 74 - PERUGIA