Università degli Studi di Perugia

• Botanica delle piante alimentari
• Genetica delle Piante Alimentari

Test in itinere ed esame finale

Fare riferimento al sito della Facoltà di Agraria.

Morfologia, cito-istologia ed anatomia degli organi vegetativi e riproduttivi con particolare attenzione a quelli con funzione di riserva (frutti, semi, tuberi, rizomi, bulbi).
Sintesi, trasporto ed accumulo di metaboliti con significato di riserve e utilizzati come alimenti: produzione dei metaboliti primari (polisaccaridi, lipidi, proteine) e secondari (composti fenolici, terpenoidi, alcaloidi, flavonoli)
Identificazione e caratterizzazione delle parti vegetali di interesse alimentare mediante tecniche microscopiche.
Sistematica delle piante superiori, con approfondimenti relativi alle famiglie importanti ai fini alimentari quali Fagaceae, Betulaceae, Chenopodiaceae, Rosaceae, Fabaceae, Actinidiaceae, Cruciferae, Oleaceae, Cucurbitaceae, Labiatae, Solanaceae, Vitaceae, Umbelliferae, Compositae, Liliaceae e Graminaceae). Osservazione e determinazione delle principali specie di interesse alimentare mediante l'uso della guida botanica.

Lezioni pratiche: Utilizzando le strutture del Polo didattico di microscopia si allestiranno ed analizzeranno al MO preparati istologici ed anatomici. Allo stesso microscopio ottico si effettueranno analisi isto-chimiche al fine di identificare e caratterizzare metaboliti primari e secondari presenti nei differenti organi vegetali.
Mediante l'uso della guida botanica ed utilizzando lo stereomicroscopio si potranno osservare e determinare i principali caratteri delle specie di interesse alimentare. 

Lo studente deve approfondire le conoscenze sull'organizzazione morfologica e funzionale delle piante al fine di poter valutare le proprietà nutritive delle parti usate come alimento, nonchè sui meccanismi attraverso i quali i vegetali crescono, si riproducono e si propagano. Inoltre deve acquisire conoscenze sui principali caratteri Tassonomici delle Magnoliophyta.

Lezioni frontali e Lezioni pratiche

Botanica, Parte Generale. James D. Mauseth (II ed. Ital.) Casa Ed. Idelson-Gnocchi, 2006.
Botanica, biodiversità. James D. Mauseth (II ed. Ital.) Casa Ed. Idelson-Gnocchi, 2006.
Botanica delle Piante Alimentari. C. Rinallo. PICCIN Nuova Libraria, 2005.
Appunti delle lezioni in Power Point fornita dal Docente

Lo studente acquisirà conoscenze su:) organizzazione morfo-funzionale delle piante; principali organi di sintesi di metaboliti primari e secondari; trasporto ed accumulo dei metaboliti; i principali organi di accumulo delle riserve e loro utilizzazione a scopo alimentare, diretto o indiretto; formazione e sviluppo di semi e frutti; tassonomia delle Mognoliophita (angiosperme).

La didattica inizia l'1 ottobre 2013 e termina gennaio 2014

L'attività didattica seguirà quanto stabilito in seno al Consiglio del Corso di Studio

Il Corso ha in programmazione seminari tenuti da Ricercatori del settore

E' fortemente consigliata la frequenza

L'attività didattica si terrà presso le strutture didattiche della Facoltà di Agraria

Il docente sarà a disposizione degli studenti per chiarimenti e spiegazioni nei giorni lunedì, mercoledì e venerdì, dalle ore 10 alle 12, salvo impegni accademici (esami, sedute di laurea, Congressi nazionali ed Internazionali)

Conoscenza di base della genetica formale, dei caratteri quantitativi e di popolazione, della biologia riproduttiva e dei principi del miglioramento genetico delle piante alimentari
In contenuti forniti saranno in particolare: richiami di genetica, riproduzione e struttura genetica delle popolazioni vegetali: sistemi riproduttivi, sterilità, incompatibilità, allogamia e autogamia, propagazione vegetativa; cenni di genetica dei caratteri quantitativi; cenni di miglioramento genetico e costituzione varietale. Cenni alle problematiche relative alle piante geneticamente ingegnerizzate.

Richiami di genetica, riproduzione e struttura genetica delle popolazioni vegetali: sistemi riproduttivi, sterilità, incompatibilità, allogamia e autogamia, propagazione vegetativa; cenni di genetica dei caratteri quantitativi; cenni di miglioramento genetico e costituzione varietale.

Lezioni frontali.

Lorenzetti F., Ceccarelli S., Rosellini D., Veronesi F., 2011. Genetica Agraria. Pàtron Editore, Bologna.

Le competenze acquisite saranno la conoscenza della struttura genetica e origine delle varietà coltivate di piante alimentari.

Inizio ottobre - Inizio gennaio.

Da definire.

Appunti del docente.

Vivamente consigliata.

Polo didattico di S. Pietro