Università degli Studi di Perugia

• Economia agroalimentare I
• Economia agroalimentare II

Esame orale finale

Vedi calendario ufficiale del Corso di Laurea

Ruolo dell'agricoltura e dell'alimentazione nelle economie dei Paesi sviluppati (1 CFU)
nuovo ruolo dell'agricoltura nelle economie evolute;
le problematiche in atto nelle zone rurali e riflessi sull'agricoltura;
rapporti tra agricoltura ed ambiente;
agriturismo e fenomeni connessi;
agricoltura e parchi naturali;
agricoltura e prodotti biologici e biotecnologici;
obiettivi delle politiche agricole e agroalimentari.

Il sistema agro-alimentare italiano (1 CFU)
la struttura produttiva agricola;
l'industria di trasformazione;
la distribuzione dei prodotti alimentari;
la ristorazione;
le attività di servizio (intermediazione commerciale, i servizi nel settore del food, i servizi di promozione);
evoluzione delle modalità di acquisto e consumo nella società moderna.

Studio di filiere (1 CFU)
concettualizzazione dei sistemi di relazione tra gli agenti (filiere, catene, reti);
forme di coordinamento tra i produttori agricoli: cooperative, associazioni di prodotto, consorzi di tutela;
analisi di alcune filiere agro-alimentari;

Politica agraria comunitaria (2 CFU)
nascita del progetto europeo ed esigenze sottese al processo di unificazione; la Governance europea;
il bilancio dell'Unione Europea e la spesa agricola;
obiettivi e strumenti della politica agricola comune dei prezzi e dei mercati e loro evoluzione;
evoluzione della politica comunitaria delle strutture fino alla politica di sviluppo rurale.

Politiche per la qualità (1 CFU)
politica comunitaria in materia di circolazione dei prodotti agroalimentari;
strumenti di valorizzazione della qualità nel settore agroalimentare: marchi privati, marchi collettivi, marchi di qualità, DOP/IGP/AS, prodotti ottenuti con metodo biologico, prodotti geneticamente modificati;
i sistemi di certificazione e controllo della qualità;
i sistemi di tracciabilità e rintracciabilità.


Esercitazioni
analisi delle fonti informative per l'analisi del sistema agroalimentare;
analisi e presentazione di filiere agroalimentari;
analisi e presentazione dei sistemi di tracciabilità/rintracciabilità in uso nei vari comparti produttivi;
raccolta ed elaborazione di dati statistici e di informazioni qualitative sull'offerta e domanda di prodotti agro-alimentari, sul comportamento dei consumatori, sui livelli di prezzo, ecc.

Altre attività
visite ad imprese alimentari ed aziende agricole.

Gli obiettivi della politica agraria. I soggetti della politica agraria. Politica agraria comunitaria. Forme di organizzazione dei produttori agricoli. Politiche e strumenti per la regolamentazione della qualità.

Lezioni
Esercitazioni in aula
Seminari svolti dagli studenti del corso
Visite di istruzione

1. FANFANI R. (2009): Il sistema agroalimentare in Italia. I grandi cambiamenti e le tendenze recenti, Edagricole, Milano
2. AAVV (2005): La politica agricola europea nell'UE allargata, Nomisma Libri per l'Economia, X Rapporto agricoltura, AGRA, Roma
Per approfondire
3. MALASSIS L., GHERSI G. (1995): Introduzione all'economia agroalimentare, Società editrice Il Mulino, Bologna
4. DE CASTRO P. (2004): Verso una nuova agricoltura europea. Quale politica agricola nell'UE allargata ?, A.G.R.A. editrice, Roma
5. LIZZI R.: La politica agricola, Il Mulino, Bologna, 2002 (capitoli selezionati).
6. VIERI S., PRESTAMBURGO M., MAROTTA M. (2006): L'agricoltura italiana - sfide e prospettive di un settore vitale per l'economia della nazione, INEA, Roma (capitoli selezionati)
7. AAVV (2008): La competitività dell'agricoltura italiana di fronte

Conoscenze (sapere)
1. Conoscenza del nuovo ruolo dell'agricoltura e dell'alimentazione nelle economie dei Paesi sviluppati e degli obiettivi delle politiche agricole e agroalimentari
2. Conoscenza della configurazione strutturale e socio-economica dell'agricoltura italiana e della sua evoluzione dal secondo dopoguerra al nuovo millennio
3. Conoscenza della configurazione strutturale e socio-economica dell'industria agroalimentare italiana
4. Conoscenza della configurazione strutturale e socio-economica della distribuzione alimentare
5. Conoscenza delle tendenze di fondo dei consumi alimentari in Italia e in Europa
6. Conoscenza della produzione e del commercio mondiale delle principali produzioni agricole e agroalimentari e del ruolo dell'Italia
7. Conoscenza delle forme organizzative e di coordinamento tra i produttori agricoli
8. Conoscenza dei principi di base della Politica agricola comunitaria
9. Conoscenza dei principi di base della politica dell'Unione Europea in materia di circolazione dei prodotti agroalimentari con particolare riguardo alla qualità e alla sicurezza e al ruolo delle imprese
10. Conoscenza dei principali sistemi di certificazione dei prodotti agroalimentari
Abilità (saper fare)
1. Capacità di analizzare e studiare il mercato di riferimento dei prodotti alimentari (analisi di scenari, analisi SWOT, ecc.).
2. Capacità di dialogare con le diverse professionalità con cui si rapportano le imprese, in generale, e quelle agroalimentari, in particolare.
3. Capacità di inserirsi nel sistema dei servizi e dello scambio dei prodotti agroalimentari
4. Capacità di lavorare in gruppo
5. Capacità di operare con definiti gradi di autonomia
6. Capacità di comunicare e relazionarsi in un contesto organizzativo e di lavoro
7. Capacità di elaborare analisi delle principali filiere agroalimentari
8. Capacità di estrarre dati dalle banche dati on-line ISTAT, EUROSTAT, FAO e organizzarli in tabelle e grafici utili per analizzare e descrivere la struttura e la configurazione socio-economica del sistema agroalimentare
Comportamenti (saper essere)
1. Consapevolezza e sensibilità per i problemi della scarsità e dell'abbondanza alimentare e delle loro conseguenze nella società globale
2. Consapevolezza circa il nuovo ruolo dell'agricoltura nelle economie evolute e i rapporti tra agricoltura, ambiente e territorio
3. Consapevolezza dei limiti e delle difficoltà della governance internazionale in materia di alimentazione e di commercio mondiale

23-09-2013
13-12-2013

Lunedì 14:30-17:30
Mercoledì 12:30-13:30
Venerdì 11:30-13:30

Il docente si avvarrà del supporto alla didattica del Dr. Diotallevi per esercitazioni e attività seminariali

Non obbligatoria

Facoltà di Agraria, Borgo XX Giugno, 74, Perugia