Università degli Studi di Perugia

Corso di laurea in Economia e cultura dell'alimentazione [L-26] D. M. 270/2004

Informazioni sul corso di laurea

Titolo rilasciato

Laurea in Economia e cultura dell'alimentazione

Livello del titolo

 Primo ciclo

Requisiti specifici per l'ammissione

L’immatricolazione al Corso di Laurea (CdL) è subordinata al possesso di un diploma di Scuola Media Secondaria Superiore o di altro titolo di studio equipollente, conseguito all’estero e riconosciuto idoneo. Allo studente è richiesta un’adeguata preparazione iniziale nelle materie di base come matematica, fisica, chimica e biologia. La Facoltà organizza, prima dell’inizio delle lezioni, un mese di attività propedeutiche durante il quale è possibile seguire lezioni volte a valutare e rafforzare le conoscenze degli insegnamenti di base.

Profilo del corso di studio

Il CdL in ECOCAL è un corso di laurea triennale interfacoltà, gestito dalla Facoltà di Agraria, ma realizzato unitamente alle Facoltà di Medicina e Chirurgia e di Lettere e Filosofia. Esso fornisce al laureato competenze e capacità atte ad operare all’interno del sempre più complesso sistema alla base dell'alimentazione umana, con una formazione incentrata particolarmente sugli aspetti economico-gestionali e corredata da conoscenze di base sulla natura e qualità degli alimenti, sui processi produttivi e di controllo, sui principi dell'alimentazione umana anche a fini della prevenzione e protezione della salute e sulle radici storiche e culturali della grande tradizione alimentare italiana.

Descrizione del percorso formativo, requisiti e regolamenti

Il CdL in ECOCAL ha la durata di 3 anni, duranti i quali lo studente deve acquisire 180 crediti formativi. Le attività formative, organizzate su base semestrale, sono sviluppate mediante lezioni frontali, esercitazioni, attività pratiche e seminariali, tirocinio e prova finale. Il percorso formativo di ogni studente è orientato in ingresso ed in itinere dal personale della segreteria didattica e da appositi tutori (dottorandi e assegnisti di ricerca dei Dipartimenti). In uscita, l'orientamento alla professione è realizzato dalla Facoltà con l'associazione ALFA (Associazione dei Laureati della Facoltà di Agraria). Tutti gli aspetti relativi all'organizzazione ed alla gestione del CdL sono descritti nell'apposito Regolamento didattico, disponibile nel sito web della Facoltà.

Risultati di apprendimento attesi

Il laureato in ECOCAL acquisisce e sa utilizzare le competenze specifiche del sapere orientate agli aspetti applicativi di matematica, fisica, chimica, biologia vegetale e botanica, di microbiologia, di genetica e miglioramento genetico, di biochimica degli alimenti e di economia. La sua formazione contempla conoscenze di base dei prodotti alimentari, dei processi produttivi e della loro influenza sulla qualità dei prodotti, dei principi e metodi per la conservazione e il controllo della qualità e dell'igiene degli alimenti freschi e trasformati, dei principi della nutrizione e di fisiologia e fisiopatologia del corpo umano e dell'assetto endocrino, di storia dell'agricoltura e dell'alimentazione e dell'antropologia dell'alimentazione, della configurazione strutturale e socio economica del sistema alimentare. Il laureto acquisisce, infine, conoscenze approfondite dei principi e dei metodi di gestione economica delle imprese di produzione, commercializzazione e distribuzione dei prodotti agroalimentari e della ristorazione.

Queste capacità vengono acquisite con la partecipazione a seminari e ad esercitazioni in aula, in laboratorio ed in pieno campo e sono verificate nel corso di prove e/o di specifiche relazioni scritte secondo le modalità specificate, per ogni attività, nel regolamento didattico del corso di laurea.

Il laureato in ECOCAL acquisisce l'autonomia di giudicare l'attendibilità delle informazioni necessarie alle attività che caratterizzano il suo operato e di prendere decisioni in maniera critica e sintetica per risolvere i problemi. Per le finalità del corso, il laureato sarà sensibilizzato anche a focalizzare la sua attenzione sulle competenze del saper essere (sensibilità ed attenzione per le svariate esigenze - culturali, etiche, sociali e salutistiche - che condizionano e caratterizzano la domanda alimentare, consapevolezza e sensibilità per i problemi della scarsità e dell’abbondanza alimentare e dei limiti e delle difficoltà della governance internazionale in materia di alimentazione e di commercio mondiale).

Inoltre, ha la capacità di comunicare in modo chiaro e con linguaggio appropriato e di dialogare con le diverse professionalità con cui si rapportano le imprese agroalimentari, attraverso corrette forme scritte ed orali. Sa utilizzare i principali strumenti della Information and Communication Technology e le competenze comunicative e relazionali per poter operare in gruppo e in ambito interdisciplinare. Tali abilità saranno favorite attraverso lo svolgimento di specifici seminari e la realizzazione di apposite relazioni durante lo svolgimento degli insegnamenti più professionali. Il monitoraggio del raggiungimento dei risultati di apprendimento in termini di capacità comunicativa avviene nel corso delle verifiche di profitto dei singoli insegnamenti e, in modo particolare, della prova finale.

Regolamenti per lo svolgimento degli esami e delle altre forme di accertamento del profitto, sistema di votazione

Gli esami singoli si svolgono in forma orale davanti ad una commissione di almeno due docenti. Altre eventuali modalità di accertamento (e.g. esami scritti, finali o in itinere, presentazioni a seminari) compaiono nelle descrizioni dei singoli corsi d'insegnamento. Gli esami relativi ai singoli insegnamenti sono valutati in trentesimi e, quando appropriata, la menzione della lode. La votazione finale, che è basata sugli esiti degli singoli insegnamenti e sulla prova finale, comprende la presentazione in forma scritta di un lavoro di ricerca e la sua difesa in una seduta di laurea davanti ad una commissione di almeno sette docenti ed è espressa in cento decimi e, quando appropriata, la menzione della lode.

Requisiti per l'ottenimento del titolo finale

Il titolo finale si ottiene dopo il conseguimento di 180 crediti e l’approvazione di un elaborato scritto.

Modalità  di studio

E' consigliato lo studio a tempo pieno e la frequenza. Tuttavia lo studio a tempo parziale è possibile: la frequenza non è obbligatoria e lo studente può dare gli esami secondo il suo ritmo e le sue necessità.

Sbocchi occupazionali e professionali

Gli sbocchi professionali sono previsti nell'ambito delle attività agrarie ed ambientali per attività di servizio alle imprese, per lo svolgimento della libera professione, per l'occupazione nella pubblica amministrazione e nelle istituzioni di ricerca. Il profilo professionale del laureato rientra in quello previsto per la professione dell'Agronomo junior, regolamentata dal D.P.R. 328/2001 e successive modificazioni.

Accesso a studi ulteriori

Tenuto conto delle competenze acquisite, il laureato ECOCAL può proseguire gli studi iscrivendosi, senza debiti formativi, al Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'alimentazione e della nutrizione umana (SANU) o, con debiti formativi, in Tecnologie e biotecnologie degli alimenti (TBA).

Presidente del Consiglio di Corso di laurea

Tabella riepilogativa regolamento

Economia e cultura dell'alimentazione (Regolamento 2013)