Corso di laurea in Scienze e tecnologie agro-alimentari [L-26] D. M. 270/2004
Informazioni sul corso di laurea
Titolo rilasciato
Laurea in Scienze e Tecnologie Agroalimentari
Livello del titolo
Primo ciclo
Requisiti specifici per l'ammissione
L’immatricolazione al Corso di Laurea (CdL) è subordinata al possesso di un diploma di Scuola Media Secondaria Superiore o di altro titolo di studio equipollente, conseguito all’estero e riconosciuto idoneo. Allo studente è richiesta un’adeguata preparazione iniziale nelle materie di base come matematica, fisica, chimica e biologia. La Facoltà organizza, prima dell’inizio delle lezioni, un mese di attività propedeutiche durante il quale è possibile seguire lezioni volte a valutare e rafforzare le conoscenze degli insegnamenti di base.
Profilo del corso di studio
Il CdL in STAGAL si propone di formare laureati con una solida preparazione scientifica multidisciplinare nei settori delle scienze e tecnologie agro-alimentari ed enologiche e di maturare competenze e professionalità nei processi di produzione, di analisi, di controllo qualità e nelle attività di indagine scientifica, di sperimentazione e di ricerca nei settori suddetti. La figura professionale che ne emerge ed i suoi compiti sono stati da tempo definiti a livello di organizzazioni nazionali ed internazionali, in relazione alla necessità di un continuo adeguamento dei prodotti alimentari ed enologici alle esigenze, sempre crescenti, di sicurezza e di garanzia dal punto di vista sia qualitativo che quantitativo. E' opinione comune che l'esigenza di maggiori controlli e garanzie per il consumatore debba essere armonizzata con un razionale sfruttamento delle risorse dell'ambiente e nel pieno rispetto dello stesso, e tutto questo in un'ottica che si dipana lungo l'intera filiera produttiva ed a livello globale. Il laureato in STAGAL dovrà essere in grado di inserirsi in ambienti di lavoro nazionali, comunitari ed internazionali utilizzando adeguatamente una lingua straniera ed avendo buone competenze per la comunicazione e la gestione dell'informazione.
Descrizione del percorso formativo, requisiti e regolamenti
Il CdL in STAGAL ha la durata di 3 anni, duranti i quali lo studente deve acquisire 180 crediti formativi. Le attività formative, organizzate su base semestrale, sono sviluppate mediante lezioni frontali, esercitazioni, attività pratiche e seminariali, tirocinio e prova finale. Il percorso formativo di ogni studente è orientato in ingresso ed in itinere dal personale della segreteria didattica e da appositi tutori (dottorandi e assegnisti di ricerca dei Dipartimenti). In uscita, l'orientamento alla professione è realizzato dalla Facoltà con l'associazione ALFA (Associazione dei Laureati della Facoltà di Agraria). Tutti gli aspetti relativi all'organizzazione ed alla gestione del CdL sono descritti nell'apposito Regolamento didattico, disponibile nel sito web della Facoltà. Il CdL in STAGAL è suddiviso in due curricula: Tecnologie Agro-alimentari, Viticoltura ed Enologia.
Risultati di apprendimento attesi
Il laureato in STAGAL dovrà essere in grado di inserirsi in ambienti di lavoro nazionali, comunitari ed internazionali utilizzando adeguatamente una lingua straniera ed avendo buone competenze per la comunicazione e la gestione dell'informazione. Pertanto esso dovrà essere dotato di competenze operative tali da consentirgli di svolgere attività tecniche gestionali e di servizi aziendali, attività di laboratorio e di supporto alla produzione, e dovrà essere capace di operare in autonomia. In particolare dovrà possedere: (a) una visione completa delle attività e dei problemi connessi con la produzione, la sicurezza, la qualità, la distribuzione ed il consumo di prodotti alimentari ed enologici; (b) la conoscenza teorica e pratica dei metodi chimici, fisici, biochimici, microbiologici e sensoriali per il controllo e la valutazione dei prodotti alimentari ed enologici, delle materie prime e dei semilavorati; (c) la conoscenza dei sistemi di gestione della sicurezza, della qualità e dell'igiene; (d) la conoscenza dei principi dell'alimentazione e della nutrizione finalizzati alla salvaguardia della salute umana in relazione all'età ed alle condizioni fisiologiche; (e) la conoscenza degli elementi di economia ai fini della organizzazione e dell'economia delle imprese alimentari ed enologiche.
Regolamenti per lo svolgimento degli esami e delle altre forme di accertamento del profitto, sistema di votazione
Gli esami singoli si svolgono in forma orale davanti ad una commissione di almeno due docenti. Altre eventuali modalità di accertamento (e.g. esami scritti, finali o in itinere, presentazioni a seminari ) compaiono nelle descrizioni dei singoli corsi d'insegnamento. Gli esami relativi ai singoli insegnamenti sono valutati in trentesimi e, quando appropriata, la menzione della lode. La votazione finale, che è basata sugli esiti dei singoli insegnamenti e sulla prova finale, comprende la presentazione in forma scritta di un lavoro di ricerca e la sua difesa in una seduta di laurea davanti ad una commissione di almeno sette docenti ed è espressa in cento decimi e, quando appropriata, la menzione della lode.
Requisiti per l'ottenimento del titolo finale
Il titolo finale si ottiene dopo il conseguimento di 180 crediti e l’approvazione di un elaborato scritto.
Modalità di studio
E' consigliato lo studio a tempo pieno e la frequenza. Tuttavia lo studio a tempo parziale è possibile: la frequenza non è obbligatoria e lo studente può dare gli esami secondo il suo ritmo e le sue necessità.
Sbocchi occupazionali e professionali
Possono costituire possibili sbocchi professionali per i laureati in STAGAL tutti gli ambiti riguardanti la formazione, la produzione e l’amministrazione nei settori agro-alimentare ed enologico. Tali settori sono identificabili nelle aziende agro-alimentari ed enologiche, nelle istituzioni di ricerca ed insegnamento pubbliche e private, negli organismi di controllo nazionali ed internazionali, nella libera professione. Il curriculum Viticoltura ed Enologia dà titolo per l’ammissione alla professione di enologo.
Accesso a studi ulteriori
Il Corso dà titolo per l'ammissione a corsi di laurea magistrale in tecnologie alimentari e al Corso di Laurea Magistrale in Tecnologie e Biotecnologie degli Alimenti (TBA) presso l’Università di Perugia.