TITOLO DEL BREVETTO
Uso di acidi grassi insaturi come esaltatori del gusto nei prodotti alimentari
STATO
Disponibile
NUMERO DOMANDA DI PRIORITA’
102016000040188
DATA DI PRIORITÀ
19/04/2016
FASE
Nazionale ITA
DIPARTIMENTO
Dipartimento di Chimica, Biologia e Biotecnologie
AUTORI
Paola Angelini, Roberto Venanzoni, Bruno Tirillini
CO-TITOLARI
DESCRIZIONE
L’invenzione ha per oggetto l’impiego di acidi grassi insaturi, in particolare l’impiego di acido linoleico, come esaltatori del gusto nei prodotti alimentari, in particolare nei prodotti alimentari a lunga conservazione, ed ancora più in particolare, nei prodotti alimentari a lunga conservazione a base di funghi e/o tartufi, quali ad esempio, le paste tartufate.
CONTATTO
ufficio.ilo@unipg.it