TITOLO DEL BREVETTO

Uso di acidi grassi insaturi come esaltatori del gusto nei prodotti alimentari

 

STATO

Disponibile

 

NUMERO DOMANDA DI PRIORITA’

102016000040188

 

DATA DI PRIORITÀ

19/04/2016

 

FASE

Nazionale ITA

 

DIPARTIMENTO

Dipartimento di Chimica, Biologia e Biotecnologie

 

AUTORI

Paola Angelini, Roberto Venanzoni, Bruno Tirillini

 

CO-TITOLARI

 

DESCRIZIONE

L’invenzione ha per oggetto l’impiego di acidi grassi insaturi, in particolare l’impiego di acido linoleico, come esaltatori del gusto nei prodotti alimentari, in particolare nei prodotti alimentari a lunga conservazione, ed ancora più in particolare, nei prodotti alimentari a lunga conservazione a base di funghi e/o tartufi, quali ad esempio, le paste tartufate.

 

CONTATTO

ufficio.ilo@unipg.it