Insegnamento GESTIONE DELLE IMPRESE AGRO-ZOOTECNICHE

Nome del corso di laurea	Scienze zootecniche
Codice insegnamento	A003317
Curriculum	Comune a tutti i curricula
Docente responsabile	Biancamaria Torquati
Docenti	Biancamaria Torquati
Ore	54 Ore - Biancamaria Torquati
CFU	6
Regolamento	Coorte 2026
Erogato	Erogato nel 2026/27
Erogato altro regolamento
Attività	Caratterizzante
Ambito	Discipline economiche, statistiche, informatiche e gestionali
Settore	AGRI-01/A
Anno	1
Periodo	Secondo Semestre
Tipo insegnamento	Obbligatorio (Required)
Tipo attività	Attività formativa monodisciplinare
Lingua insegnamento	Italiano
Contenuti	Il corso affronta la gestione dell’impresa agro-zootecnica interpretandola come sistema economico-produttivo complesso, in cui interagiscono fattori tecnici, economici, organizzativi e ambientali. L’analisi si sviluppa lungo cinque dimensioni principali: la logica operativa dell’impresa agro-zootecnica e le combinazioni produttive; l’organizzazione aziendale, le forme di conduzione e il sistema informativo aziendale; le relazioni tra impresa e ambiente, incluse le esternalità e la sostenibilità; gli strumenti di rilevazione contabile, controllo di gestione e analisi economico-finanziaria; la gestione strategica, l’innovazione, il marketing e la progettazione imprenditoriale attraverso il business plan. Il corso integra una prospettiva teorica con un forte orientamento applicativo, finalizzato allo sviluppo di competenze operative nella gestione e nella valutazione delle imprese agro-zootecniche.
Testi di riferimento	Torquati B. – Economia e gestione dell’impresa agraria. Sole 24Ore Edagricole, Bologna, 2003. Messori F. – L’azienda agraria. Clueb., Bologna, 2007 (capitoli 13 e 14) Fontana F., Caroli M. – Economia e gestione delle imprese. McGraw.Hill, Milano 2009 (capitolo 3) Osterwalder A., Pigneur Y. – Creare modelli di business. Materiale integrativo fornito dal docente (dispense, dataset, modelli Excel).
Obiettivi formativi	Al termine del corso, lo studente sarà in grado di: analizzare l’impresa agro-zootecnica come sistema, interpretando le relazioni tra fattori produttivi, processi e risultati economici (LO1); valutare le combinazioni produttive e le forme di conduzione in relazione al contesto territoriale e competitivo (LO2); utilizzare strumenti di contabilità generale e analisi di bilancio per interpretare le performance aziendali (LO3); analizzare le relazioni tra impresa e ambiente, includendo le esternalità e le implicazioni della sostenibilità attraverso i principi della bioeconomia e lo strumento del bilancio di sostenibilità (LO4); identificare strategie aziendali in funzione delle dinamiche di mercato, delle politiche agricole e dei processi di innovazione (LO5); progettare un business model e sviluppare un business plan, valutandone la sostenibilità economica e finanziaria (LO6); applicare strumenti di elaborazione dati (Excel) per supportare le decisioni aziendali (LO7).
Prerequisiti	Sono richieste conoscenze di base di microeconomia e politica agraria.
Metodi didattici	Il corso è articolato in: lezioni frontali su tutti gli argomenti del programma; esercitazioni in aula informatica per: costruzione di un sistema informativo aziendale; sviluppo di un audit aziendale; tenuta della contabilità generale e analisi di bilancio; elaborazione di un business plan; utilizzo di modelli di calcolo e dataset su Excel; visite aziendali presso imprese zootecniche; seminari con imprenditori ed esperti del settore. Agli studenti è richiesto di caricare tutte le esercitazioni su Unistudium per poter sostenere la prova finale.
Altre informazioni	Il corso favorisce l’apprendimento attivo attraverso esercitazioni, visite aziendali e interazione con professionisti, sviluppando competenze tecniche, relazionali e decisionali. La frequenza è fortemente raccomandata. Inoltre è prevista la partecipazione al progetto della Rete Rurale Nazionale ed del MASAF in collaborazione con la Regione Umbria, con la possibilità di partecipare a Mini-camp.
Modalità di verifica dell'apprendimento	L’esame è composto da: prova scritta (10 domande aperte su contenuti teorici); prova orale, articolata nella discussione di un elaborato tecnico: sviluppo di un’idea imprenditoriale e realizzazione di un business plan. La valutazione considera: capacità di comprensione teorica; corretto utilizzo degli strumenti analitici; capacità progettuale; chiarezza e rigore espositivo.
Programma esteso	Il corso è articolato in cinque aree tematiche: 1. Impresa agro-zootecnica come sistema e sistema informativo aziendale (10 ore) (LO1, LO2, LO7) Sistema azienda e sistema impresa Analisi economica dell’impresa agraria Combinazioni produttive Operazioni di gestione e dinamica dei valori Sistema informativo aziendale Esercitazioni su costruzione e analisi di dati aziendali 2. Organizzazione aziendale, lavoro e ambiente (10 ore) (LO2, LO4) Struttura organizzativa e forme di conduzione Organizzazione del lavoro e contratti Analisi micro e macro del contesto Stakeholder analysis Produzione ed esternalità Impresa e sostenibilità ambientale Life Cycle Costing 3. Contabilità e controllo di gestione (10 ore) (LO3, LO7) Contabilità generale e analitica Modelli di registrazione contabile Bilancio di apertura e chiusura Fiscalità agricola Analisi economico-patrimoniale Indicatori di bilancio 4. Strategie, innovazione e marketing (10 ore) (LO5) Nuove forme di agricoltura e multifunzionalità Strategie competitive (costo, differenziazione, focalizzazione) Strategie collaborative Innovazione nelle imprese agricole Marketing agro-zootecnico Analisi di casi aziendali su contabilità e analisi 5. Business plan e progettazione imprenditoriale (14 ore) (LO6, LO5, LO3) Idee imprenditoriali Business Model Canvas Analisi SWOT Piano di marketing, produzione e vendite Piano economico-finanziario Analisi di sensitività Esercitazioni su sviluppo e valutazione di business plan
Obiettivi Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile	Il corso contribuisce ai seguenti SDGs: SDG 1 – Sconfiggere la povertà, attraverso il rafforzamento della sostenibilità economica delle imprese rurali; SDG 2 – Fame zero, promuovendo sistemi agro-zootecnici efficienti e sostenibili; SDG 5 – Uguaglianza di genere, con riferimento all’organizzazione del lavoro; SDG 12 – Consumo e produzione responsabili, attraverso la gestione efficiente delle risorse e delle esternalità.