Insegnamento DIETETICA E NUTRIZIONE PERSONALIZZATA
| Nome del corso di laurea | Farmacia |
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| Codice insegnamento | A003579 |
| Sede | PERUGIA |
| Curriculum | Comune a tutti i curricula |
| Docente responsabile | Francesco Galli |
| Docenti |
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| Ore |
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| CFU | 4 |
| Regolamento | Coorte 2023 |
| Erogato | Erogato nel 2023/24 |
| Erogato altro regolamento | |
| Attività | Affine/integrativa |
| Ambito | Attività formative affini o integrative |
| Settore | MED/49 |
| Anno | 4 |
| Periodo | Annuale |
| Tipo insegnamento | Opzionale (Optional) |
| Tipo attività | Attività formativa monodisciplinare |
| Lingua insegnamento | ITALIANO |
| Contenuti | Il corso tratterà dei principi di nutrizione, delle tecniche dietetiche e degli strumenti di medicina di precisione che possono essere utilizzate per impostare protocolli dietologici personalizzati sia nel soggetto sano e nella gestione dell’invecchiamento in salute, sia in soggetti con rischio aumentato o diagnosi di malattie (in particolare patologie età-correlate e associate a stili di vita errati: sedentarietà, sovralimentazione, utilizzo di alimenti che aumentano il rischio di patologie endocrino-metaboliche, cardiovascolari e cancro). |
| Testi di riferimento | Materiale didattico del docente (presentazioni e altri docuementi e risorse disponibili su Unistudium) Testi: - Manuale di Nutrizione Applicata (IV Edizione) Riccardi et coll. Ed.; Edizioni Idelson Gnocchi 2017 - Prevenzione e terapia dietetica (2a ed.) E. Del Toma - Ed.Il pensiero Scientifico; - Alimentazione e Nutrizione Umana, Costantini A.M, Cannella C, Tomassi G. Ed.Il pensiero Scientifico; - Le basi molecolari della nutrizione, Arienti G., Ed. Piccin. - Nutrizione e dietologia, Liguri G. Ed. Zanichelli. Altri testi saranno presentati durante il corso. |
| Obiettivi formativi | Il corso fornirà conoscenze di base sulla nutrizione umana e sulle tecniche dietetiche applicate alla nutrizione personalizzata e di precisione per la promozione della salute e del benessere, per la gestione dell’invecchiamento in salute, e per la prevenzione e la cura di patologie associate all’invecchiamento e a stili di vista errati. Nel dettaglio, saranno trattati i seguenti aspetti tecnico-pratici: 1) la valutazione dei fabbisogni nutrizionali; 2) le strategie d’intervento per la correzione di stili di vita e alimentari (pianificazione alimentare e stili di vita attivi); 3) l’utilizzo di integratori e nutraceutici, cibi funzionali e alimenti destinati ad esigenze particolari (in particolare nella correzione del sovrappeso-obesità e nell’anziano a rischio di malnutrizione e fragilità); 4) il microbiota intestinale, le condizioni di disbiosi e il loro trattamento; 5) i disturbi del comportamento alimentare; 6) reazioni avverse agli alimenti (intolleranze e allergie). Il corso si prefigge anche l’obiettivo di far acquisire al discente una buona capacità critica nella valutazione dell’evidenza in medicina a partire dai metodi di consultazione della letteratura medica e sua interpretazione in chiave traslazione e applicativa (per professioni sanitarie). |
| Prerequisiti | Sono necessarie buone basi di biochimica generale e clinica, di fisiologia e nutrizione umana; è inoltre raccomandabile acquisire una buona cultura di base nelle seguenti discipline di ambito medico: endocrinologia, gastroenterologia, immunologia e medicina cardiovascolare. |
| Metodi didattici | Lezioni frontali |
| Altre informazioni | Alcuni seminari e lezioni di approfondimento saranno organizzati o consigliati dal docente che si avvarrà anche della collaborazione di lettori e dottorandi da lui invitati. |
| Modalità di verifica dell'apprendimento | La valutazione prevede un esame orale che sarà svolto in un'unica sessione con 3 o più quesiti che tendono a dimostrare la versatilità della preparazione del candidato, ovvero la sua capacità di spaziare tra i diversi argomenti del corso esprimendosi in maniera chiara e puntuale. La prova richiede circa 15-20 minuti per essere svolta. |
| Programma esteso | LEZIONI FRONTALI¿Elementi di nutrizione umana e scienze dietetiche: terminologia e concetti di base (con cenni all’interpretazione delle etichette nutrizionali e comportamenti all’acquisto, interpretazione della qualità alimentare, reperibilità, preparazione e consumo degli alimenti).¿Diete e modelli dietetici: speculazioni e evidenza scientifica nella programmazione alimentare.¿Principali gruppi di alimenti: composizione e caratteristiche nutrizionali, metaboliche e possibili implicazioni tossicologiche.¿Fabbisogni nutrizionali e basi di una corretta alimentazione nelle varie fasi della vita: infanzia e adolescenza, gravidanza e menopausa, allattamento, senescenza, attività sportiva.¿Schemi dietetici per il conseguimento di uno stato di salute ottimale (alimentazione mediterranea, modelli alimentari di altre aree geografiche e recenti teorie salutistiche basate su protocolli mima-digiuno e restrizione alimentare frazionale/dissociativa)¿Programmi salutistici integrati di alimentazione e training fisico¿Dieta negli stati di malnutrizione (inclusi protocolli di supplementazione e integrazione) e nella prevenzione delle principali patologie. |
| Obiettivi Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile | Il corso è incentrato sui temi "Salute e Benessere", "Consumo e produzione responsabili" e "Industria, innovazione infrastrutture". |