Insegnamento FONDAMENTI DI DIETOLOGIA
| Nome del corso di laurea | Economia e cultura dell'alimentazione |
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| Codice insegnamento | 80011004 |
| Curriculum | Comune a tutti i curricula |
| Docente responsabile | Francesco Galli |
| Docenti |
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| Ore |
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| CFU | 6 |
| Regolamento | Coorte 2021 |
| Erogato | Erogato nel 2022/23 |
| Erogato altro regolamento | |
| Attività | Affine/integrativa |
| Ambito | Attività formative affini o integrative |
| Settore | MED/49 |
| Anno | 2 |
| Periodo | Secondo Semestre |
| Tipo insegnamento | Obbligatorio (Required) |
| Tipo attività | Attività formativa monodisciplinare |
| Lingua insegnamento | ITALIANO |
| Contenuti | Aspetti fondamentali della Dietologia. Conoscenze di base dei vari gruppi alimentari e delle loro proprietà nutrizionali e salutistiche. Strategie dietologiche per la promozione della salute e nella prevenzione di malattie età- e alimentazione-correlate. |
| Testi di riferimento | - Manuale di Nutrizione Applicata (IV Edizione) Riccardi et coll. Ed.; Edizioni Idelson Gnocchi 2017 - Alimentazione e Nutrizione Umana, Costantini A.M, Cannella C, Tomassi G. Ed.Il pensiero Scientifico; - Le basi molecolari della nutrizione, Arienti G., Ed. Piccin. - Nutrizione e dietologia, Liguri G. Ed. Zanichelli; |
| Obiettivi formativi | L'obiettivo principale del corso è quello di definire i principali modelli alimentari, e più in genere di stili di vita, utili a promuovere la salute, fornendo specifiche conoscenze su gruppi alimentari, loro caratteristiche nutrizionali e salutistiche, e impiego nell’attività di programmazione alimentare e compilazione di specifici piani dietologici in base a fabbisogni individuali, stato di salute e particolari condizioni di rilevanza fisiologica (gravidanza, allattamento, svezzamento, bambino, adolescente, menopausa, adulto ed anziano) e patologica (malattie età-correlate e su base alimentare). |
| Prerequisiti | Sono necessarie buone basi di biochimica generale e clinica, di fisiologia e nutrizione umana; è inoltre raccomandabile acquisire una buona cultura di base nelle seguenti discipline di ambito medico: endocrinologia, gastroenterologia, immunologia e medicina cardiovascolare. |
| Metodi didattici | Lezioni frontali |
| Altre informazioni | - Seminari organizzati o consigliati dal docente. - Le dott.sse Rita Marinelli e Desirée Bartolini collaboreranno alla valutazione degli studenti e all'attività seminariale. |
| Modalità di verifica dell'apprendimento | La valutazione prevede un esame orale che sarà svolto in un'unica sessione con 3 o più quesiti che tendono a dimostrare la versatilità della preparazione del candidato, ovvero la sua capacità di spaziare tra i diversi argomenti del corso esprimendosi in maniera chiara e puntuale. La prova richiede circa 15-20 minuti per essere svolta. |
| Programma esteso | LEZIONI FRONTALI Elementi di dietologia: terminologia e concetti di base (con cenni all’interpretazione delle etichette nutrizionali e comportamenti all’acquisto, interpretazione della qualità alimentare, reperibilità, preparazione e consumo degli alimenti). Modelli dietetici: speculazioni e evidenza scientifica nella programmazione alimentare. Principali gruppi di alimenti: composizione e caratteristiche nutrizionali, metaboliche e possibili implicazioni tossicologiche. Fabbisogni nutrizionali e basi di una corretta alimentazione nelle varie fasi della vita: infanzia e adolescenza, gravidanza e menopausa, allattamento, senescenza, attività sportiva. Schemi dietetici per il conseguimento di uno stato di salute ottimale (alimentazione meiterranea, modelli alimentari di altre aree geografiche e recenti teorie salutistiche) Programmi salutistici integrati di alimentazione e training fisico Dieta negli stati di malnutrizione (inclusi protocolli di supplementazione e integrazione) e nella prevenzione delle principali patologie. |