Titolo brevetto

Crema di olive

Stato

Disponibile

Numero domanda di priorità

102022000018024

Data di priorità

2022-09-02 00:00:00

Fase

Nazionale ITA, PCT

Dipartimento

Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari e Ambientali

Autori

Maurizio Servili, Agnese Taticchi, Sonia Esposto, Gian Luca Veneziani, Beatrice Sordini, Aldo Corsetti, Roberta Prete

Co-titolari

Università degli Studi di Perugia (69%), Università degli Studi di Teramo (30%) e Monini S.p.A. (1%)

Descrizione

L’invenzione si basa sulla messa a punto di un processo volto all’ottenimento di una crema di olive, da impiegare nell’alimentazione umana, prodotta a partire da due distinti co-prodotti dell’estrazione meccanica degli oli vergini: le sanse vergini denocciolate, ottenute da olive denocciolate prima dell’estrazione meccanica dell’olio, e il patè di olive, ottenuto da olive da tavola denocciolate e preventivamente deamarizzate. 

Contatto

ufficio.ilo@unipg.it

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